Ricetta

Ingredienti:
150 g di burro morbido
120 g di zucchero a velo
1 g di sale
40 g di uovo (uno leggermente sbattuto)
2 g di estratto di vaniglia, o una bustina di vanillina
270 g di mix C Schär
30 g di farina di mandorle
1 g di lievito in polvere per dolci
Colorante alimentare rosso e verde
Gocce di cioccolato per simulare i semini, io ho usato i veri semi delle mele
Per il ripieno:
200 g di mele
70 g di zucchero
Cannella a piacere
5 g di succo di limone procedimento:mondare, sbucciare e tagliare le mele a cubetti piccoli, versarle in una padella con:
Zucchero, burro e cannella e lasciar cuocere lentamente facendo evaporare il liquido in eccesso.

Procedimento:
Lavorare con una spatola il burro molto bene, aggiungere lo zucchero a velo e lavorare con una frusta, poi aggiungere, aroma, sale, sempre mescolando, l’uovo, infine la farina setacciate con il lievito e la farina di mandorle, quando l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza, dividerlo in tre parti:
Una grande per il centro
Una più piccola per l’esterno da colorare di rosso
E una ancora più piccola da colorare di verde per la parte superiore.
Iniziare con formare il cilindro più grande e fare sulla superficie un solco, su tutta la lunghezza, girare il cilindro, sotto sopra e fare un altro solco lungo tutta la lunghezza del cilindro con l’aiuto di un coltello
Metterlo in freezer, avvolto dalla carta forno
Stendere il secondo impasto colorato di rosso, e formare un disco in mezzo a due fogli di carta forno (questo disco dovrà contenere il primo cilindro)e lasciar riposare in frigo 20/30 minuti, nel frattempo preparare l’ultimo impasto colorato di verde e formare un serpentello lungo, come la lunghezza del cilindro grande.
Riprendere il disco rosso, inserire all’interno il cilindro bianco, poi togliere l’eccesso di pasta rossa e spingendo leggermente sui solchi, dare forma nella parte superiore e sotto, aggiungere il “serpentello verde”, nella parte superiore, tutto il procedimento va fatto aiutandosi sempre, con la carta forno e riporre il cilindro completato in freezer, per circa 1/2 ora
Preparare la leccarda con carta forno, riprendere il cilindro completo e tagliare i biscotti circa due cm di larghezza
Disporli sulla leccarda e cuocerli a 150/160 gradi circa 15 minuti, ma mi raccomando controllateli...Per un ottimo risultato devono rimanere chiari all’interno...
Il ripieno è facoltativo:
Nutella, composta di mele, marmellata, o ciò che preferite...
Per ulteriori informazioni, potete guardare il video su YouTube
Apple cookies recipe

Autore:
Emanuela Monacelli

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