Ricetta

Batoane

Ingredienti:

390ml latte di mandorla ( la ricetta originale glutinosa richiede il latte di mucca)
70gr zucchero
15gr lievito di birra fresco
100gr farina Mix B Schar
Si mescolano bene, si copre e si lascia riposare per circa 20 minuti
Impasto:
Tutto il miscuglio sopra elencato
300gr farina Mix B Schar
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di un limone
Una presa di sale
15gr olio
Nel frattempo prepariamo lo sciroppo:
200ml acqua
100gr zucchero
Si fanno bollire per 15 minuti

Procedimento:

Si impastano bene gli ingredienti nel ordine scritto, si divide l'impasto in 6 pezzi. Ogni pezzo si stende sul piano di lavoro leggermente olleato, (compreso le mani ed il mattarello)si ottiene una sfoglia rettangolare che andrà arrotolata su se stessa, come per le baguette. Si dispongono su teglia da forno foderata con carta da forno leggermente oleata. Si coprono con pellicola, si fanno lievitare circa 90 minuti o fino al raddoppio.
Una volta lievitati, andranno spennellati con un miscuglio composto da:
100ml acqua
1 cucchiaio di farina Mix B Schar
Una bella spolverata di semi di papavero
Si cuociono nel forno preriscaldato con vassoio di acqua nella parte bassa del forno 200° per circa 25 minuti o fino alla doratura
Appena sfornati andranno spennellati con lo sciroppo preparato in precedenza.
La sfoglia dovrà essere stesa sottile ma non troppo, fatte conto che i rotoli dovranno essere lunghi quasi quanto la teglia da forno.

Autore:

Claudia Dorobantu

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