Ricetta

Bignè con crema alla nutella

Ingredienti:
150g farina Farmo (oppure 90g farina di riso e 60g fecola di patate)
100g burro freddo
150g acqua
100g latte
3g sale
5g zucchero
240g uova (circa 4)

Procedimento:
Metto il burro tagliato a pezzetti con l'acqua il sale il latte e lo zucchero a bollire, dopodiché aggiungo la farina,che avrò setacciato prima, e mescolo bene energicamente circa per 30 secondi. Il passaggio successivo
è quello di mettere in una ciotola l'impasto e farlo raffreddare, quando sarà abbastanza tiepido con lo sbattitore aggiungo le uova una alla volta facendole amalgamare bene. L'impasto deve essere consistente ma non liquido e un po' appiccicoso.
Metto in un sac à poche e faccio i bignè su carta da forno.
Passo sopra i bignè ancora crudi la carta assorbente bagnata ma non strizzata proprio a velo e poi in forno 200 gradi 20 minuti (statico).

Autore:
Sabrina Pucci

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