Ricetta

Biscotti friabili decorati con la Glassa Reale pastorizzata

Ingredienti:

Frolla
300g farina Nutrifree mix Dolci
100g zucchero a velo sg
200g margarina 80% grassi sg a temperatura ambiente
2 tuorli d'uovo grandi
I semini di mezzo baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
Glassa Reale pastorizzata
Ho seguito la regola di 1 parte albume d'uovo+ 5 parti di zucchero a velo setacciato e succo di limone qualche goccia
1 albume d'uovo (33g)
165g zucchero a velo sg io lo preparo in casa
Qualche goccia di succo di limone qb

Procedimento:

Frolla:
Impastare il tutto, si fa riposare in frigo per un'ora, io tutta la notte
Stendere, formare i biscotti, cuocere una teglia per volta nel forno preriscaldato a 180° 12-15 minuti
Si monta con la frusta a mano il bianco d'uovo a bagno maria, si aggiunge lo zucchero a velo setacciandolo poco per volta, si continua a montare, si aggiunge il succo di limone, si continua a montare fino a quando si sono raggiunti i 65°, si controlla con il termometro da cucina.
Si allontana dal fuoco e si continua a montare a freddo con il restante zucchero a velo ( nel caso in cui si e raggiunto la temperatura di 65° prima di aver incorporato tutta la quantità di zucchero).
Si assottiglia al bisogno con succo di limone

Autore:

Claudia Dorobantu

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