Ricetta

Brioche con mix di farine naturali

Ingredienti:
Ricetta per 11 brioche:
- 290 g farina di riso
- 80 g Amido frumento
deglutinato
- 50 g Amido di tapioca
- 10 g xantano
- 120 g zucchero
- 1 vanillina
- 10 g lievito di birra fresco
- 280 g latte tiepido
- 2 uova medie
- aroma arancia
- sale
- 40 g burro morbido
Ci stava bene un cucchiaino di miele ma l'ho dimenticato

Procedimento:
miscelare farine, xantano, zucchero e vanillina.
Aggiungere il lievito sbriciolato e iniziare ad impastare aggiungendo il latte. Poi ho aggiunto in più riprese le uova e fatto assorbire con cura..ci vuole qualche minuto. Aggiunto sale, aroma arancia e un pezzetto di burro alla volta. Impastare qualche minuto. Coprire con pellicola e far lievitare 2 ore. Sgonfiare con farina di riso. Ricavare 12 pezzi da 80 g circa ...da 1 pezzo creare 11 palline piccole da 8 g. Rendere il più possibile liscie le palline lavorando con mani imburrate e farina di riso. Creare un solco in centro e inserire la pallina piccola. Coprire e far lievitare 50 min.
Spennellare con tuorlo e latte.
Forno preriscaldato statico 180 gradi per 25 min circa .
E vai di gelato e zucchero a velo
Ma buone anche da sole

Autore:
Maria Pina Zangardi‎

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