Ricetta

Brioche con tuppo

Ingredienti
Ricetta per 8 brioche:
- 200 g Farmo Fibrepan
- 150 g Agluten
- 85 g zucchero
- 105 g latte
- 110 g acqua
- 7 g lievito di birra fresco
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di miele
- 1 Aroma Arancia
- pizzico sale
- 30 g di burro morbido

Procedimento:
impastato con il gancio dell'impastatrice. Miscelare farine e zucchero in una ciotola. Miscelare latte e acqua leggermente tiepidi. Sciogliere miele e lievito nei liquidi. Aggiungere l'uovo e poi a filo I liquidi e impastare bene.
Unire un pezzettino di burro morbido per volta e far assorbire.. Impastare bene per qualche minuto. Coprire con pellicola e far lievitare nel forno spento fino al raddoppio (3 ore). Farina di riso per il piano di lavoro. Sgonfiare e lavorare l'impasto. Dividere in 8 pezzi. Da ogni pezzo staccare una pallina piccola per il tuppo e arrotondare. Il pezzo grande va pirlato per avere una pallina rotonda. Se avete difficoltà usate un velo di burro sulle mani e un pizzico di farina di riso. Fare un piccolo incavo e posizionare la pallina. Adagiare ogni brioche su una teglia ricoperta di carta forno. Coprire con pellicola unta con pochino di burro e far lievitare fino a raddoppio.. Circa 1 ora .
Spennellare con un tuorlo e 1 cucchiaio di latte miscelati.
Forno 180°per 25 min circa fino a doratura. Pronte! Sofficissime

Autore:
Maria Pina Zangardi

  • Paolo Pezzella
    16 Luglio 2019 at 13:18

    Bella e buonissima

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