Ricetta

Brioss al Cacao

Ingredienti:
Ricetta per 8 Brioss
Preimpasto:
-50 g Farmo fibrepan
- 50 g latte tiepido
- 1 cucchiaino di miele
- 4 g lievito di birra fresco.
Sciogliere miele e lievito nel latte e unire alla farina. Far assorbire bene. Coprire con pellicola e far raddoppiare 1 ora e mezza.
- tutto il preimpasto
- 150 g latte
- 1 uovo medio
- 45 g zucchero
- 25 g burro fuso
- 200 g Farmo Fibrepan
- 25 g Cacao Amaro
- 1 vanillina
( se volete un aroma caffè che ci sta bene potete sciogliere un cucchiaino di caffè solubile nel latte).

Procedimento:
miscelare farina, cacao e vanillina in una ciotolina .
In una ciotola a parte ammorbidire il preimpasto con una parte di latte con una frusta a mano. Unire tutto il latte, l'uovo , lo zucchero e il burro fuso. Aggiungere il mix farina setacciato in 3 volte . Quando inizia a fare resistenza impastare con una forchetta. Imburrare bene una teglia rettangolare 20 per 30. Trasferire l'impasto e stendere uniformemente con le mani imburrate. Coprire con pellicola.
Lasciato lievitare per poco meno di 3 ore.
Forno preriscaldato statico 175 gradi per 30 min circa. Appena infornato ho spruzzato acqua per dare umidità.
Far raffreddare .
Definire i bordi, tagliare a metà e poi ogni metà in 4. Ogni brioche va poi tagliata in 3 parti.
Ora passiamo alla farcitura e decorazione.
Crema per farcire: 300 g mascarpone e 1 cucchiaio colmo di Nutella .
50 g cioccolato bianco per decorare.
Farcire due strati delle brioss con la farcia e chiudere.
Creare delle strisce con il cioccolato usando uno stecco gelato o uno stecchino.
Pronte!
Si conservano in frigo in un contenitore chiuso.

Autore:
Maria Pina Zangardi

  • No comments yet.
  • Add a review