Ricetta

Cartellate

Ingredienti:

Ricetta per circa 25
- 150 g Amido di Mais
- 60 g Fecola di patate
- 45 g Farina di Riso
- 1 cucchiaino di xantano
- 1 cucchiaio di zucchero
- Buccia d'arancia
- 25 g olio di oliva caldo
- 1 uovo medio
- 110 g vino bianco caldo
Per friggere: olio di girasole o di arachidi.
Per condire : mosto cotto di uva o di Fichi o miele.

Procedimento:

miscelare in una ciotola farine, xantano e zucchero. Aggiungere la buccia di arancia. Poi olio caldo e uovo e dare una mescolata. Per ultimo il vino bianco caldo poco per volta. Dobbiamo ottenere un impasto morbido e omogeneo che si stacca dalle dita.
Messo a riposare sotto la ciotola per 30 min.
Lavorare un pezzetto di impasto per volta e stendere con farina di riso. Il resto dell'Impasto va tenuto ben coperto sotto la ciotola o con pellicola per non far asciugare.
Ricavare una sfoglia sottile e ritagliare con una rotella dentata strisce larghe 3 cm e lunghe circa 30 cm. Creare la forma tipica a rosellina unendo in vari punti e arrotolando. Mettere da parte e nel frattempo tenere coperte da un panno asciutto.
Friggere in olio caldo fino a doratura e colare su carta assorbente. Condire a piacere con mosto o miele caldo

Autore:

Maria Pina Zangardi

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