Ricetta

CHEC

Ingredienti:

5 uova grandi albumi separati dai tuorli
1 pizzico di sale
200g zucchero semolato
50g olio di semi
300g farina setacciata Mix It Schar o un altro mix per dolci
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di mezzo baccello di vaniglia
1/2 fialetta essenza di limone
7g cacao amaro in polvere
20g noci tritate grossolanamente
1 fialetta essenza di rhum

Procedimento:

Si montano a neve gli albumi insieme al sale, mentre si continua a montare si aggiunge lo zucchero poco per volta. Si continua a montare fino a quando il composto e diventato lucido e fermo. Si mette il composto da parte.
In un altra terrina contenente i tuorli d'uovo si aggiunge l'olio a filo mescolando con un cucchiaio, bisogna amalgamarli bene insieme. Nel composto dei tuorli si aggiungono la vanillina, l'estratto di vaniglia e l'essenza di limone, si incorpora bene il tutto.
Si versa il composto dei tuorli sopra quello degli albumi e si amalgama il tutto con l'aiuto di una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Si unisce il lievito per dolci alla farina, si mescolano leggermente.
Si aggiunge la farina al composto, poca per volta e si amalgama con una spatola dal basso verso l'alto.
Si versa poco più di tre quarti del composto al interno di uno stampo per pane foderato con carta da forno leggermente infarinata con farina di riso( dimensioni stampo 30x14x9), si livella leggermente con la spatola.
Si aggiunge il cacao setacciato al restante composto, si amalgama con movimenti lenti, si aggiunge la fialetta con essenza di rhum e le noci, si amalgama il tutto.
Si versa il composto con il cacao nello stampo sulla superficie del composto bianco, si amalgamano leggermente i due composti al interno dello stampo con movimenti dal basso verso l'alto aiutandosi con una forchetta
Si inforna nel forno preriscaldato a 160° statico per 45 minuti.
Una volta cotto si lascia il dolce al interno del forno spento con la porta leggermente aperta per circa 10 minuti
Si fa raffreddare il dolce su una griglia per circa un'ora prima di essere servito

Autore:

Claudia Dorobantu

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