Ricetta

Ciambella profumata al cocco

Ingredienti:
40 gr rapé di cocco
160 gr farina di riso integrale
40 farina di sorgo chiaro decorticato
100 gr yogurt magro
100 gr olio di arachidi
70 gr zucchero di canna fine
2 uova
un cucchiaio di lievito per dolci
Per la farcitura
uvetta e gocce di cioccolato

Procedimento:
Ammollate l'uvetta nell'acqua calda.
Ungete uno stampo per ciambella di 18 cm di diametro e spolverizzatelo con il rapé di cocco.
Nel boccale della planetaria o con un frollino elettrico emulsionate l'olio con lo zucchero, quindi aggiungete lo yogurt continuando ad impastare.
Sbattete le due uova e aggiungetele a filo nel composto, quindi le farine a cucchiaiate e alla fine incorporate il lievito per dolci.
Scolate e strizzate l'uvetta, passatela nella farina di riso ed incorporatela nel composto insieme alle gocce di cioccolato. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 25 minuti

Autore:
Mariacristina Rizzi

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