Ricetta

Cornetti di Pan Brioche

Ingredienti:
- 250 g Farmo Fibrepan
- 30 g fecola di patate
- 130 g latte
- 40 g acqua
- 1 vanillina
- 90 g zucchero
- 1 uovo
- 7 g lievito fresco
- 40 g burro fuso
- pizzico sale
Per la finitura: farina di riso per spolvero.
Un tuorlo e 1 cucchiaio latte per spennellare.
Per la farcitura: a piacere ( io gocce di cioccolato...tengono meglio la cottura)

Procedimento:
unire in una ciotola le farine, vanillina e zucchero.
Sciogliere il lievito nel latte/acqua.
Versare nella ciotola e impastare.
Unire l'uovo e impastare fino ad assorbimento.
Ora unire il burro e infine il sale.
Impastare qualche minuto.
Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio ( 4 ore circa).
Importante: l'impasto risulta morbido e per stabilizzarsi deve lievitare lentamente...consiglio di far lievitare nel forno spento con Lucina spenta.
Lavorare il panetto su un piano infarinato. Stendere a cerchio, tagliare 8 triangoli, farcire a piacere.
Formare i cornetti.
Adagiare i cornetti in una teglia con carta forno. Coprire con un panno.
Far lievitare fino a raddoppio ( 2 ore). Spennellare con tuorlo/ latte.
Forno 175 gradi per 25/30 min fino a doratura.
Decorare con zucchero a velo

Autore:
Maria Pina Zangardi

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