Ricetta

Cream Tart

Ingredienti:
220gr di Mix Senza Glutine Max Free
25 gr di farina di mandorle
110 gr di burro freddo
70 gr di zucchero a velo
1 uovo intero Aroma vaniglia
Camy Cream
250 gr di mascarpone 150 gr di panna fresca per dolci 100 gr di latte condensato Montare il mascarpone con la panna ben freddi di frigo per circa 4 minuti. Aggiungere poi a filo il latte condensato e continuare a montare per circa altri 3 minuti. Il composto deve essere liscio e sodo. Trasferire in sac a poche con beccuccio liscio o a stella.

Procedimento:
Con il gancio a Foglia lavorare nella ciotola della planetaria il Mix senza glutine con il burro freddo a piccoli pezzi fino a raggiungere un composto granuloso (sabbiato).
Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo, impastare ancora qualche secondo. Per ultimo aggiungere l’uovo e l’essenza di vaniglia. Lavorare fino a quando il composto inizia a compattarsi. Trasferire poi il composto su un piano infarinato con farina di riso e lavorarlo velocemente con le mani per compattarlo di più. Avvolgere il panetto in pellicola e conservarlo in frigo per 3 ore o anche più.
Riprendere il panetto. Stendere su carta forno infarinata con poca farina di riso, fino ad uno spessore di circa 2 cm. Ricavare due cuori “forati” tramite una sagoma precedentemente realizzata con stampa o disegnata a mano su carta forno come ho fatto io. Trasferire direttamente sulla teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti o a 170° per 15 minuti circa (la cottura può variare da forno a forno)
CAMY CREAM
Posizionare un cuore di frolla sul vassoio e ricoprirlo con tanti ciuffi di Camy cream fino a ricoprirne tutta la superficie. Posizionare sopra l’altro cuore e ricoprire con la stessa modalità anche questo.
È il momento della decorazione liberate tutta la vostra fantasia in base a ciò che si vuole festeggiare! Io ho usato confetti colorati, baci di cioccolato, pasta di zucchero per la scritta, fiori di zucchero, zuccherini.

Autore:
Melita PasticciSglutinati Lonardelli

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