Ricetta

Crostata sfogliatina con ricotta e limone

Ingredienti
Per la base di pasta frolla

300 gr Biaglut
120 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero
Buccia di mezzo limone

Per il ripieno

250 gr ricotta
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaio di farina
Succo e buccia di un limone

Per la glassa

1 albume
50 gr zucchero a velo

Procedimento:
Per la base amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla. Avvolgetela in pellicola e fatela riposare una 20 di minuti in frigo.
Prendete 3/4 dell'impasto e stendetela. Bucherellate con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la farcia precedentemente ben amalgamata con uno sbattitore. Potete farcire a vostro gusto: marmellata, crema ecc.
Ricoprire con un disco di frolla.
Per la glassa montate l'albume con qualche goccia di limone. Aggiungete lo zucchero a velo piano piano continuando a montare.
Versate la glassa sulla torta stendendola con un cucchiaio.
Setacciate qualche cucchiaio di marmellata di albicocche e mettetela in un sac à poche con il beccuccio piccolissimo. Formate delle righe sopra.
Infornate a 160 gradi per una mezz'oretta (o poco più - prova stecchino). Forno statico preriscaldato. Semmai non fosse ancora dorata la parte sopra, attivate la funzione grill per qualche minuto.

Autore:
Maria Lucrezia Peloso

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