Ricetta

Filoncino integrale

Ingredienti:

500 gr farina Farmo Fibrepan, 30 gr farina saraceno, 480 gr acqua sale, 5 gr lievito, un cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio, semi di girasole, semi di papavero.

Procedimento:

Ho fatto l’impasto la sera, e la mattina successiva l’ho rovesciato sulla carta da forno spolverata con farina di mais e riso. Ho dato la forma al filoncino rigirandolo su se stesso, ho inciso la superficie con dei tagli e poi ho messo sopra i semi di papavero. L’ho fatto nuovamente rilievitare un po’, circa un’ora. Nel frattempo ho messo a scaldare il forno a 250 gradi. Ho cotto il pane per 40 minuti circa i primi 15 minuti a 250 e poi a 200 gradi.

Autore:

Pucci Laura

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