Ricetta

Focaccia pugliese

Ingredienti:

1kg farina Caputo.
800 gr. acqua
30 gr. Olio
25 gr. Sale
8-9 gr. Lievito di birra.
24 h in frigo a 4 gradi.
Forno rovente al massimo

Procedimento:

Versate farina e acqua in una ciotola (se avete la planetaria meglio!) e utilizzate parte dell’acqua per sciogliere lievito e sale.
Unite il lievito, il sale e in ultimo l’olio.
Formate i panetti (250-300 gr) e metteteli in frigo avvolgendoli in pellicola trasparente.
24 ore di lievitazione in frigo a 4 gradi.
Il giorno dopo accendete il forno alla Max potenza...io condisco con pomodorini olive nere e se ho acciughe ecc ecc...

Autore:

Danilo Baccarani

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    Recensione

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