Ricetta

Gnocco fritto

Ingredienti:

- 500 g Farmo Fibrepan Pane
- 75 g acqua
- 300 g latte
(Leggermente tiepido)
- 9 g Lievito fresco
- 12 g sale
- 2 cucchiai di olio
Farina di riso per spolvero
Strutto e olio di girasole per friggere.

Procedimento:

io ho impastato a mano.
Versare la farina in una ciotola.
Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere alla farina. Amalgamare con un cucchiaio di legno aggiungendo poco per volta il latte leggermente tiepido. Unire sale e olio e impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Risulta sodo ma appiccicoso.
Coperto e fatto lievitare nel forno spento poco più di un 'ora. Lavorato bene l' impasto con farina di riso fino ad otterere un panetto liscio.
Prendere una parte di impasto ed il resto lasciare coperto con pellicola.
Stendere con il mattarello spessore 5 mm sul piano infarinato. Ritagliare i rombi e metterli di volta in volta in un piatto o un vassoio con sopra pellicola.
Tempo impiegato : circa una mezz'ora.
Friggere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura. Tenere il fuoco medio basso.
Scolare su carta assorbente.
Ho notato che quelli che sono stati più tempo a riposo risultano fragranti ma più morbide,
mentre quelle ritagliate da meno tempo erano più croccanti.

Autore:

Maria Pina Zangardi

mood_bad
  • Non c'è nulla al momento.
  • chat
    Recensione

    Attenzione

    Consigliamo di contattare la struttura prima di raggiungerla per garanzie su menu senza glutine, cucina separata, possibilità di contaminazione ecc.. GLUTENfreeYES, non si assume in alcun modo, la responsabilità in caso di inadempienze dei titolari delle attività e/o un caso di informazioni errate. Le strutture inserite sono reperibili online, se riscontrate informazioni non corrette o modifiche da apportare, vi preghiamo di contattarci oppure di segnalarle dalla apposita icona.