Grissini

Grissini

• Ingredienti:
  2 tipi di grissini con stesso impasto base.
  300gr lievito madre
  350 gr farina Royaline Sicilia (io mix multicereali) si può usare qualsiasi mix Royaline.
  7 gr sale
  60 gr di olio di oliva
  Acqua quanto basta per avere un impasto duro (io 1 bicchiere scarso)
  3 gr di lievito di birra secco.
• Procedimento:
  Ho impastato gli ingredienti con la planetaria e poi su piano di lavoro ho fatto la palla e diviso a metà . Ha una consistenza solida , tipo frolla.
  Ho fatto 2 tipi di grissini , 1 semplice e l’altra metà ho aggiunto pomodoro secco tritato fino ( per l’esattezza ho usato “il capuliato” Hiblea che è pomodoro secco tritato sott’olio)
  I grissini al pomodoro li ho fatti sottili e lunghi, quelli semplici corti e più Grosseti.
  Li ho messi nelle leccarde non molto distanti (a circa 1/2 cm di distanza) e li ho messi a lievitare tutta la notte (dalle 22 alle 12 del giorno dopo)
  Li ho cotti (il mio aiutante - papà) in forno caldo per 25 min circa a 200 gr poi da freddi li ho rinforzati tutti in Un unica leccarda a 100 gradi per 2 ore circa e poi a forno spento finché nn si sono raffreddati in forno .
  Uscito dal forno hanno riposato all’aria per 1/2 ora e li ho conservati in un contenitore ermetico .

Autore:
Clara Di Benedetto