Ricetta
Malfatti
Ingredienti:
250 gr farina di mais fumetto
100 gr farina di riso
50 gr farina di riso integrale
50 gr amido di mais
50 gr amido di tapioca
150 gr di mandorle tostate e tritate
170 gr zucchero
150 gr burro
2 uova intere + 1 tuorlo
5 gr xantano
scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
Procedimento:
Tostare le mandorle: metterle in acqua bollente (spegnere il fuoco appena l'acqua bolle) per qualche minuto; sbucciarle e metterle in forno a 180° per circa 10 minuti.
Tritare le mandorle non troppo finemente.
Mettere sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il lievito, 2 uova intere e 1 tuorlo, il burro ammorbidito (a temperatura ambiente), la buccia grattugiata del limone e infine le mandorle.
Impastare aggiungendo se occorre un po' di latte.
Imburrare la placca del forno (o utilizzare la carta forno) e deporvi pezzetti di pasta.
Infornare a 180° per circa 15-20 minuti.
Autore:
Mariacristina Rizzi
Recensione