Ricetta

Mini cakes mimosa

Ingredienti:
PASTA BISCOTTO
50gr di farina di riso
50gr di fecola di patate
(oppure 100 gr di Mix Senza glutine Max Free)
120gr di zucchero
3uova
35gr di latte
8gr di lievito
aroma vaniglia
CREMA PASTICCERA
500 gr di latte
4 tuorli
100 gr di zucchero
45 gr di amido di mais
Intiepidire il latte.

Procedimento:
Montare a neve gli albumi e mettere da parte
Montare i tuorli con lo zucchero, il latte e l'aroma vaniglia.
Unire la farina di riso e fecola di patate insieme al lievito setacciato e amalgamare il tutto con una frusta a mano.
Infine aggiungere un pò per volta gli albumi montati a neve.
Trasferire il composto in una teglia rettangolare dai bordi bassi(dimensioni 36x25)
Cuocere a 180° 10 minuti nella parte centrale del forno.

CREMA
In una ciotola amalgamare con una frusta a mano lo zucchero con l'amido e aggiungere i tuorli.
Iniziare ad aggiungere il latte un pò per volta amalgamando per bene per evitare formazione di grumi.
Quando tutto il latte è stato aggiunto portare il composto su fiamma e amalgamare sempre con la frusta a mano finché non si raggiunge la giusta densità.

Autore:
Melita PasticciSglutinati Lonardelli

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    Attenzione

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