Ricetta

Muffin al cioccolato

Ingredienti:

Muffin:
3 uova grandi
150g zucchero semolato
100ml olio
250g formaggio cremoso vegan (potete sostituire con Philadelphia o la ricotta)
200g cioccolato fondente sciolto ( caldo ma non bollente)
1 fialetta di essenza rhum
150g farina Mix It Schar
1 bustina di lievito per dolci

Crema ganache al cioccolato
350ml panna liquida vegetale
25g olio di cocco ( può essere sostituito con del burro)
350g cioccolato fondente spezzettato

Procedimento:

Muffin
Montare bene le uova intere con lo zucchero, aggiungere l'olio a filo mentre si continua a montare, aggiungere il cioccolato sciolto e la fialetta di rhum, si continua a montate fino a quando il cioccolato e stato ben amalgamato con gli altri ingredienti, unire il lievito per dolci alla farina, setacciarle insieme unendole al composto, continuate a montare il tutto fino a quando si sono amalgamate bene.
Riempire i pirotini per muffin, sbattere leggermente la teglia contro il tavolo.
Infornare nel forno preriscaldato a 170° statico per circa 20- 25 minuti. Fate la prova stecchino, e fate attenzione ai tempi di cottura, ogni forno cuoce diversamente.
Lasciarli raffreddare su una griglia in metallo.

Crema ganache al cioccolato
Portiamo vicino al punto di ebollizione la panna insieme al olio di cocco, togliere dal fuoco e versare sul cioccolato fondente, mescolare bene con una spatola da cucina fino a quando il cioccolato si e sciolto completamente. Far raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché montare con le fruste elettriche.

Ho creato delle ali da pipistrello con del cioccolato fondente sciolto, circa 50 g.
Ho disegnato prima le ali su un foglio di carta, poi ho sovraposto sopra il disegno un foglio di carta da forno, così con l'aiuto di una sacca posch con la punta tagliata ho copiato il disegno sottostante.
Ho messo le ali di cioccolato su un vassoio che poi ho introdotto nel frigo per solidificare per circa 30 minuti...fino al utilizzo.
Ho usato al incirca 200ml panna montata. Una grande parte di panna montata messa in una sacca posch con beccuccio grande semplice ( tondo) con la quale ho creato i fantasmi, un'altra parte molto piccola di panna messa in una sacca posch con la punta tagliata ho creato i occhi dei pipistrelli. Agli occhi dei entrambi ho usato anche gocce di cioccolato.
Quindi per pipistrelli
Muffin- crema ganache creare il ciuffo, occhi: panna+ gocce di cioccolato, le ali create in cioccolato.
Fantasmi - crema ganache senza creare il ciuffo, occhi+ bocca: gocce di cioccolato

Autore:

Claudia Dorobantu

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