Ricetta

Pagnotta multicereale con lievito madre

Ingredienti:
500 gr di multicereale Royaline Sicilia
250 gr lievito madre
15 gr sale
20 gr olio di oliva
400 gr acqua
1 cucchiaino di miele

Procedimento:
Ho impastato con la planetaria e fatto fare la prima lievitazione (impastato ore 16.00). Prima di andare a letto (ore 1.30 am) ho fatto 3 giri di pieghe ed ho formato le pagnotte facendo 1 altro giro di pieghe e rimesso a lievitare nei cestini (nel cestino metto un telo di cotone e copro con un telo di cotone perché il pane deve respirare) , ho spolverato il pane con la farina.
Quando raddoppia (ore 13.30) mettere in forno già caldo , 250 gradi per 10 min, 225 gradi per 20 minuti,200 gradi 20 min.
La lievitazione è avvenuta a temperatura ambiente.

Autore:
Clara Di Benedetto

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