Ricetta

Pancake con grano saraceno e farina di cocco

Ingredienti:
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio di semi
250 ml di latte
130 gr di farina di cocco
150 gr di farina di grano saraceno

Procedimento:
In una ciotola rompiamo le uova, iniziamo a frullare, aggiungiamo il sale, l’olio, il latte, la farina e per ultimo il lievito.
Otterremo così la nostra pastella
Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco, facciamola scaldare bene, potete usare un pochino di burro per ungere la padella, ma io alla fine ho visto che anche senza ungere i pancake non si attaccano, ovviamente di pende dalla padella
Versare un cucchiaio e mezzo di pastella sulla padella molto calda allargando la pastella facendo un cerchio non troppo grande
Regolarsi con la fiamma della padella se no rischiate di bruciare i pancake
Farli cuocere per qualche secondo da un lato e poi dall'altro
Con questi ingredienti vengono fuori circa 12 pancake, potete anche conservare la pastella in una ciotola di vetro coperta con della pellicola trasparente ed usarla per il giorno dopo.

Autore:
Jana Barone

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