Ricetta

Pancake di mandorle

Ingredienti:

1 yogurt naturale anche greco interi
3 uova
125gr di farina di mandorle
1 cucchiaio colmo di bucce di psillio o altra farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 noce di burro chiarificato o olio EVO per la padella

Per gustarle a piacere:

Mirtilli decongelati al naturale con un po' di dolcificante se gradito
Cioccolato fuso minimo 85% di cacao

Procedimento:

Mescolare le uova con lo yogurt,aggiungere la farina di mandorle e psillio,il lievito fino ad ottenere una pastella liscia e piuttosto densa.
Ungere la padellina e versarvi la pastella a cucchiaiate,dando una forma il più possibile tonda.Fare dorate a fuoco medio basso fino a quando si staccano ed è facile girarle per farle dorare dall'altra parte.Servire queste piccole frittelle spalmate di formaggio cremoso ,sciroppo ottenuto dai mirtilli e un filo di cioccolato fuso

Autore:

Rossella Salvarani

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