Ricetta

Pandoro

Ingredienti:
Ingredienti per uno stampo da 1 kg
300 g di zucchero semolato (io 250 g)
8 uova a temperatura ambiente
3 cucchiai colmi di latte in polvere per dolci
Due cucchiaini di essenza di vaniglia
La scorza grattugiata di un limone (facoltativo)
La scorza grattugiata di un arancio (facoltativo)
Un cucchiaio di succo di limone
160 g di olio di semi di girasole
300 g di latte vaccino, non potendo usarlo si può sostituire con latte senza lattosio, o un latte vegetale
Due pizzichi di sale
400 g di mix c Schär
Una bustina da 16 g di lievito per dolci

Procedimento:
Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi col succo di limone e il sale a neve ben ferma
A parte in planetaria, o con le fruste elettriche, montare i tuorli con:
Aromi a piacere (scorza arancio e limone, vaniglia o altro a piacere)zucchero, devono essere belli spumosi, poi aggiungere, olio, latte con all’interno il latte in polvere sciolto, al termine la farina e il lievito
Aggiungere delicatamente al composto ottenuto gli albumi e versare il composto, in uno stampo da pandoro ben imburrato.
Cuocere a 160 gradi, lentamente ci vorrà circa un’ora (ma dipende dai forni)finché non sarà ben dorato in superficie, fare più volte prova stuzzicadenti, soprattutto al centro
Io ho cotto nella parte bassa del forno visto e considerato che lo stampo è alto, poi lo si può alzare durante la cottura
Zucchero a velo a piacere

Autore:
Emanuela Monacelli

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