Ricetta

Pane con lievito madre

Ingredienti:

600gr mix it Schär
250gr mix per pane Eurospin
150gr fecola di patate
250gr lievito madre
600ml acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
Sale
Olio

Procedimento:

Ho sciolto il lievito madre nell’acqua con il miele, poi ho iniziato ad aggiungere le farine poco alla volta eliminando eventuali grumi, per ultimo sale e olio.
Ho messo tutto in una ciotola oleata, coperta con pellicola e messo in forno spento a luce accesa fino al raddoppio (circa 3 ore), ho poi fatto le pieghe (4...ci sono i tutorial su YouTube...più facile farsi che dirsi) e messo nella teglia a lievitare per altre 4 ore.
Cottura
15 minuti forno statico 250 gradi
40 minuti forno statico 180 gradi
10 minuti forno ventilato (leggermente aperto) 160 gradi (per asciugare l’umidità)

Autore:

Pamela Ambrogi

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