Ricetta

Ingredienti:

250 gr farina di riso integrale
110 farina di riso finissima
120 gr amido di mais
110 fecola di patate
12 gr xantano
2 uova
370 gr latte senza lattosio
100 gr burro senza lattosio
12 gr lievito di birra fresca
50 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di sale

Farcitura
a vostro gusto con salse, uova e salumi etc.

Procedimento:

Nel boccale della planetaria miscelate le farine, gli amidi e lo xantano con lo zucchero, aggiungete il latte dove avrete sciolto il lievito e cominciate ad impastare con la foglia. Aggiungete le uova una alla volta e per ultimo il burro a pomata (a temperatura ambiente) introducendolo nell'impasto un pezzo alla volta ed infine il sale. Impastate per almeno 10/15 minuti.
Fate lievitare in frigorifero per 12 ore.
Riprendete l'impasto, fate le pieghe per ossigenarlo, dividetelo in due e con le mani unte di burro create due palle e trasferitele negli stampi di carta da 500 gr l'uno. Fate lievitare finche raggiungono il bordo, scaldate il forno a 180 gradi in modalità statica. Prima di infornare, nebulizzate il forno con 3%4 spruzzi di acqua per umidificarlo. Cuocete per 35/40. Io ho farcito il panettone con delle salse golose con una base di maionese fatta in casa e dei pomodorini.

Autore:
Mariacristina Rizzi

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