Ricetta

Panini

Ingredienti:
500 g farina Farmo Fibrepan
300 g farina mix b schar
100 g farina per pane Nutrifree
100 g farina integrale Nutrifree
940 ml di acqua tiepida
1 panetto lievito birra fresco
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai olio evo

Procedimento:
Mischiare insieme le farine
Fare sciogliere il lievito in un po' d'acqua presa dal totale e metterlo nell'insieme delle farine. Aggiungere poco alla volta l'acqua, il sale e l'olio. Fare lievitare almeno due ore in forno con lucina accesa. Dare forma ai panini e farli lievitare ancora un'altra mezz'ora. Spennellarli con un'emulsione di acqua e olio. Mettere in forno un recipiente con dell'acqua per tutto il tempo della cottura in modo che si assorba l'umidità. Forno ventilato a 220/200 gradi fino a doratura.

Autore:
Marina Solare

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