Ricetta

Panini al burro da buffet

Ingredienti:
Ricetta per 12 Panini
(anche più piccoli se volete) :
- 500 g Mix Brioche
Royaline Sicilia
- 40 g zucchero
- 140 g acqua
- 210 g latte
- 1 g lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 70 g burro morbido
(tuorlo e latte per spennellare)

Procedimento:
io ho impastato a mano ma potete tranquillamente usare l'impastatrice.
Ho aggiunto acqua in due tranche distinte.. Questo perché mi sono dovuta regolare a occhio fino a consistenza desiderata.
Miscelare nella ciotola farina e zucchero.
Sciogliere bene il lievito secco in una parte di acqua (qui ho usato 100 g di acqua) e unire alla farina. Per impastare ho usato una forchetta.
Poi ho aggiunto tutto il latte poco per volta e i restanti 40 g di acqua.
Aggiungere sale e burro morbido e impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire e far lievitare (io messo in una ciotola a chiusura ermetica e lasciato a temperatura ambiente 12 ore di notte).
Sgonfiare e lavorare il panetto sul piano infarinato con farina di riso.
Dividere in 12 pezzi.
Imburrare le mani con un velo di burro e dare forma rotonda e liscia lavorando ogni pezzo tra le mani.
Adagiare in una teglia ricoperta di carta forno e coprire con pellicola unta con poco burro.
Far lievitare fino a raddoppio (1 ora e mezza ed erano già pronti).
Spennellare con tuorlo e latte.
Forno preriscaldato statico 190 gradi per 25 min min fino a doratura.

Autore:
Maria Pina Zangardi

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