Ricetta

Panini bianchi

Ingredienti:

Ricetta per 8 panini :

- 400 g RoyalFibra Royaline
- 370 g acqua
- 3 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di olio
Farina di riso e mais per spolvero

Procedimento:

usato l'impastatrice.
Versare la farina nella ciotola.
Sciogliere il lievito in una parte di acqua.
Impastare aggiungendo a filo tutta l'acqua.
Infine sale e olio e impastare qualche minuto.
Ho trasferito in una ciotola, coperto e fatto lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
Sgonfiato e lavorato l'impasto con farina di riso e mais. Diviso in 8 palline.
Impasto tendenzialmente appiccicoso,
quindi per agevolarmi ho dato forma rotonda con le mani unte con poco olio.
Poi ho ripassato ogni pallina con il mix farina mais e riso. Unto un tagliamela e fatto i tagli (anche se poi non sono rimasti molto marcati).
Adagiare i panini sulla teglia infarinata e ricoperta di carta forno. Spolverizzare farina sopra e coprire con pellicola.
Fatto lievitare 1 ora e 15 min.
Forno preriscaldato statico
250 gradi per 10 min
190 gradi per 15 min
(Spruzzato acqua nel forno appena infornato).

Autore:

Maria Pina Zangardi

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