Ricetta

Panini Croccanti

Ingredienti:

- 700 g Mix Integrale Nutrifree
- 615 g acqua
- 1 cucchiaino di miele
- 9 g Lievito di birra fresco
- 8 g sale
- 25 g olio di girasole

Procedimento:

versare la farina nella ciotola della planetaria.
Sciogliere miele e lievito in una parte di acqua.
Versare nella ciotola e impastare aggiungendo a filo la restante acqua.
Aggiungere sale e olio e impastare qualche minuto fino ad assorbimento.
Coprire con pellicola e far lievitare fino a raddoppio (2 ore e 40 min).
Infarinare il piano con farina di riso.
Sgonfiare e lavorare l'impasto.
Dividere in 12 pezzi (ogni pezzo di circa 110 g).
Pirlare ogni pallina. Date le forme che volete.
Coprire con un panno asciutto e far lievitare 1 ora. Spennellare con acqua e olio.
Forno preriscaldato statico 200 gradi per 30 min circa fino a doratura.

Autore:

Maria Pina Zangardi

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