Ricetta
Passatelli
Ingredienti:
304 CALORIE PER PORZIONE
Uova (3 circa) 170 g
Pangrattato senza glutine 120 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 120 g
Scorza di limone ½
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Procedimento:
Unire il tutto ed impastare, quando sarà diventato un panetto omogeneo, avvolgerlo in pellicola e farlo riposare per due ore a temperatura ambiente così da permettere ai passatelli di non sfaldarsi in cottura.
Preparare il brodo di carne e uno schiacciapatate con fori grandi (5 mm).
Appena il brodo sara’ pronto, prendere una parte di impasto, inserirla nello schiacciapatate e tagliare i passatelli a circa 4 cm. Appena salgono in superficie, si attende circa 30 secondi e si tolgono, così si va avanti fino a finire l’impasto.
Servire il tutto col brodo, aggiungere un po’ di pepe o parmigiano a piacere!
Autore:
Viviana Bartiromo
Recensione