Ricetta

Pizza

Ingredienti:
300gr di Mix Max Free senza glutine
285 gr di acqua a temperatura ambiente
15 gr di olio di oliva
Un cucchiaino di miele
8 gr di sale
4 gr di lievito
(la quantità di lievito dipende dal tempo in cui volete far lievitare l'impasto)

Procedimento:
Prelevare 100 gr di acqua dal peso totale e sciogliere il lievito sbriciolato e il miele.
Pesare il Mix nella ciotola. Con una frusta a mano girarlo e rigirarlo qualche secondo per "ossigenarlo" un pò.
Aggiungere il sale e la restante parte di acqua versandola a filo pian piano sul Mix.
Versare anche l'olio a filo e lasciare riposare 5 minuti.
Aggiungere la parte di acqua con il lievito e il miele sciolti e iniziare a impastare.
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si è formato un impasto cremoso, trasferirlo su un piano di lavoro ben infarinato con farina di riso e rifinirlo con le mani ben infarinate.
Formare i panetti e metterli in bustine di plastica alimentare.
Mettere a lievitare.
Dopo la lievitazione riprendere i panetti e procedura alla stesura.
Dopo aver steso l'impasto, nella teglia o sulla carta forno coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 220° funzione ventilata.
Dopo questo tempo ricoprire con salsa di pomodoro precedentemente condita con un filo di olio, sale, pepe, origano a piacere.
Cuocere in forno ben preriscaldato per circa 12 minuti.
Aggiungere la mozzarella o altro condimento a piacere e terminare la cottura a 200° funzione grill per 10 minuti circa.

Autore:
Melita PasticciSglutinati Lonardelli

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