Ricetta
Pizza alla Boscaiola
Ingredienti:
Dosi per una pizza
Teglia 25 per 30:
- 300 g Mix Caputo
- 100 g Farina di castagne
- 330 g acqua
- mezzo cucchiaino miele
- 4 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
Condimento :
- 300 g Funghi affettati passati in padella con aglio, olio, prezzemolo e sale
- 160 g mozzarella (ho usato il panetto)
- 100 g Taleggio
- 100/120 g salsiccia senza pelle
Procedimento:
miscelare le farine nella ciotola.
Unire miele e lievito e poi impastare aggiungendo a filo tutta l'acqua. Per ultimo sale e olio e impastare fino ad assorbimento.
Impasto molto morbido.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta di olio, coprire e far lievitare. Io ho optato per una lievitazione spinta di 4 ore e mezza a temperatura ambiente.. Evitate luoghi eccessivamente caldi per non rovinare la lievitazione. È un impasto delicato e molto Idratato e per questo meglio far lievitare lentamente.
Ricoprire con carta forno una teglia e infarinare con farina di riso e mais.
Far scivolare l'impasto dentro la teglia.
Infarinare sopra e stendere.
Coprire con pellicola e far lievitare 50 min.
Farcire con i funghi, la salsiccia e mozzarella e Taleggio a pezzetti.
Forno preriscaldato statico 200 gradi per 25 min fino a doratura.
Pronta
Autore:
Maria Pina Zangardi
Recensione