Ricetta

Pizza alla Boscaiola

Ingredienti:

Dosi per una pizza
Teglia 25 per 30:
- 300 g Mix Caputo
- 100 g Farina di castagne
- 330 g acqua
- mezzo cucchiaino miele
- 4 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva

Condimento :
- 300 g Funghi affettati passati in padella con aglio, olio, prezzemolo e sale
- 160 g mozzarella (ho usato il panetto)
- 100 g Taleggio
- 100/120 g salsiccia senza pelle

Procedimento:

miscelare le farine nella ciotola.
Unire miele e lievito e poi impastare aggiungendo a filo tutta l'acqua. Per ultimo sale e olio e impastare fino ad assorbimento.
Impasto molto morbido.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta di olio, coprire e far lievitare. Io ho optato per una lievitazione spinta di 4 ore e mezza a temperatura ambiente.. Evitate luoghi eccessivamente caldi per non rovinare la lievitazione. È un impasto delicato e molto Idratato e per questo meglio far lievitare lentamente.
Ricoprire con carta forno una teglia e infarinare con farina di riso e mais.
Far scivolare l'impasto dentro la teglia.
Infarinare sopra e stendere.
Coprire con pellicola e far lievitare 50 min.
Farcire con i funghi, la salsiccia e mozzarella e Taleggio a pezzetti.
Forno preriscaldato statico 200 gradi per 25 min fino a doratura.
Pronta

Autore:

Maria Pina Zangardi‎

mood_bad
  • Non c'è nulla al momento.
  • chat
    Recensione

    Attenzione

    Consigliamo di contattare la struttura prima di raggiungerla per garanzie su menu senza glutine, cucina separata, possibilità di contaminazione ecc.. GLUTENfreeYES, non si assume in alcun modo, la responsabilità in caso di inadempienze dei titolari delle attività e/o un caso di informazioni errate. Le strutture inserite sono reperibili online, se riscontrate informazioni non corrette o modifiche da apportare, vi preghiamo di contattarci oppure di segnalarle dalla apposita icona.