Ricetta

Ingredienti:

80 gr farina grano saraceno
120 gr farina riso
40 gr farina mais integrale
150 gr farina riso integrale
100 gr amido mais
10 gr xantano
200 gr acqua (partenza)+ q.b.
12 gr sale
8 gr lievito di birra
2 cucchiai di olio

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell'acqua, quindi aggiungete la farina a cucchiaiate e impastate per 10 minuti ( incorporate ancora acqua fino ad ottenere un impasto morbido). Aggiungete il sale ed impastate finché si è incorporato e per ultimo aggiungete l'olio e impastate ancora per 5 minuti. Fate lievitare per una decina d’ore dentro una credenza, quindi stendete l'impasto in una teglia. Fate lievitare per un paio d’ore nel forno con la lucina accesa. Scaldate il forno statico a 200 gradi quindi infornate la pizza con sopra la passata per 25/30 minuti, poi conditela a piacere ed infornate per altri 10 minuti

 

Autore:

Mariacristina Rizzi

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