Ricetta

Red fragola

Ingredienti:
Per il pan biscuits
3 uova
75 gr di farina di mix brioche Royaline Sicilia
75 gr zucchero
1 cucchiaio di Miele
Vaniglia liquida qualche goccia
1 pizzico di sale
Qualche goccia di colorante alimentare rosso
Ripieno :
2 vaschette di fragoline di bosco (tenere da parte 1/2 vaschetta per la decorazione)
250 gr di mascarpone
1 barattolo di yogurt bianco dolce
50 gr di zucchero a velo
500 ml di panna vegetale zuccherata
Un pó di Nutella

Procedimento:
Montare a neve con lo speedy chef i bianchi
Nel bricco con il sopra dello speedy chef montare Rossi, miele , il colorante , la vaniglia e zucchero , poi aggiungere con il misura e spargi la farina a poco a poco mescolando con la spatola, poi aggiungere i bianchi a neve poco per volta mescolando dal basso verso l’alto con la spatola senza farli smontare.
Versare nel foglio in silicone. Cuocere in forno a 170 gradi , statico , già caldo , per 10 min.
Sfornarlo e farlo intiepidire .
Nello speedy chef montare la panna (io uso il sotto del bricco) mettere in frigo . Poi montare zucchero , mascarpone e yogurt , deve essere una crema ferma. aggiungere 3 cucchiai di panna e con la spatola amalgamate dal basso verso l’alto per non dare smontare.
Bagnare poco con il pennello il pan biscuits (io ho usato mandarinetto) , ho messo un pó di nutella sulla parte iniziale del rotolo , una striscia sottile , poi ho spalmato la crema ed ho messo le fragoline solo nella parte iniziale (dove iniziò ad arrotolare) del rotolo. Arrotolo aiutandomi con il foglio . Chiudo , metto nel vassoio e decoro con la panna nella manica del pasticcere e le fragoline.
Io ho usato lo speedy chef Tupperware, potete usare la planetaria.

Autore:
Clara Di Benedetto

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