Ricetta

Rotolo alla fragola

Ingredienti:
Per il pan biscuit
3 uova
75 gr di farina di mix brioche Royaline Sicilia
75 gr zucchero
1 cucchiaio di Miele
Vaniglia liquida qualche goccia
1 pizzico di sale
Ripieno :
2 vaschette di fragoline di bosco (tenere da parte 1/2 vaschetta per la decorazione) oppure fragole  tagliate a pezzettini piccole
250 gr di mascarpone
1 barattolo di yogurt bianco dolce
50 gr di zucchero a velo
500 ml di panna vegetale zuccherata
Un pó di Nutella

Procedimento:
Pan biscuit
Montare a neve con il saetta i bianchi
Nel bricco con il sopra del saetta montare Rossi, miele , la vaniglia e zucchero , poi aggiungere con il misura e spargi la farina a poco a poco mescolando con la spatola, poi aggiungere i bianchi a neve poco per volta mescolando dal basso verso l’alto con la spatola senza farli smontare.
Versare nel foglio in silicone. Cuocere in forno a 170 gradi , statico , già caldo , per 10 min.
Ripieno:
Con il saetta Tupperware montare la panna mettere in frigo . Poi montare zucchero , mascarpone e yogurt , deve essere una crema ferma. aggiungere 3 cucchiai di panna e con la spatola amalgamate dal basso verso l’alto per non fare smontare.

Bagnare poco con il pennello il pan biscuits (io ho usato maraschino e acqua ) , ho messo un pó di nutella sulla parte iniziale del rotolo , una striscia sottile , poi ho spalmato la crema ed ho messo le fragoline solo nella parte iniziale (dove iniziò ad arrotolare) del rotolo. Arrotolo aiutandomi con il foglio . Chiudo , metto nel vassoio e decoro con la panna nella manica del pasticcere e le fragoline, in questo caso fragole .

Autore:
Clara Di Benedetto‎

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