Ricetta

Tagliatelle di uova

Ingredienti:

1 porzione
2 uova
1 cucchiaio di panna
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
1 nocina di burro per la padella(meglio se chiarificato)

Procedimento:

Mettere le uova in una ciotola e aggiungere la panna,l'acqua,il parmigiano e il sale e sbattere con una forchetta per amalgamare bene.Mettere il burro a fondere su una badella bella larga(ideale quella delle crepes), versarci il composto e fare ruotare la padella per permettere lo spargimento su tutta la superficie in modo omogeneo e il più sottile possibile.Lasciare rapprendere bene a fuoco vivace finchè si stacca dai bordi e girarla per cuocerla ancora un paio di minuti.
Metterla su un tagliere e lasciarla intiepidire prima di arrotolarla e tagliare le tagliatelle della larghezza desiderata,separatele e allargatele.Sono pronte per essere condite.

Autore:

Rossella Salvarani

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