Ricetta

Taralli

Ingredienti
500 g di farina gluteen free
100 ml olio extravergine d’oliva
250 ml vino bianco
50 ml acqua
10 g sale
2 cucciai di semi di finocchio

Procedimento:
In una planetaria disponi la farina e il sale, aggiungi 100 ml d’olio extravergine d’oliva ed inizia ad impastare. Pian piano aggiungi 250 ml vino bianco, dato che l’impasto risulterà ancora troppo denso e difficile da lavorare versa 50 ml d’acqua che permetterà di impastare meglio.
L’impasto è pronto e non ha bisogno di riposare prima di essere utilizzato.
Prendi piccoli pezzi di impasto e li RI-lavorali con le mani, l’impasto ha necessità di essere lavorato nuovamente prima di fare la forma dei taralli, altrimenti l’impasto si spaccherà subito e non riusciremo ad ottenere la giusta forma dei taralli. Inoltre non c'e' necessità di ulteriore farina per realizzare la giusta forma, aggiungendo farina si seccherebbero troppo.
Impasta piccoli pezzi d’impasto e sfregali on le mani, ottenendo dei sottili filoncini; forma dei piccoli anelli e li disponili su un foglio di carta da forno o su di una spianatoia.
Procedi con la cottura, lessando prima i taralli e poi cuocendoli in forno.
Far bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente e pian piano inserire i taralli, ti consiglio di inserirne 6-7 alla volta. Appena saranno pronti, dopo qualche istante, verranno a galla.
Con una schiumarola scolali e disponili su un canovaccio per farli asciugare.
Questo passaggio comporterà un pochino di tempo. Quando avrai di lessare i nostri taralli pugliesi senza glutine, disponili su una teglia ricoperta da carta forno. Cuocili in forno ventilato a 200° per circa 20 massimo 25 minuti.

Autore:
Telemaco Cianci

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