Ricetta

Torta Arlecchino

Ingredienti:
Ingredienti per la base
80 gr di farina di riso
30 gr di farina di mandorle
60 gr di fecola di patate
30 gr di amido di mais
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di ricotta
30 gr di olio di semi di girasole
Una bustina di lievito per dolci
Aroma vaniglia
Coloranti alimentari in gel (ne bastano 4 o massimo 5)
Confettini colorati di vario tipo
Ingredienti per la Ganache al cioccolato fondente
100 gr di cioccolato fondente tritato
100 gr di panna fresca liquida per dolci

Procedimento:
Procedimento per la base
Pesare tutte le polveri e miscelarle assieme.
A parte montare uova e zucchero con l’aroma vaniglia.
Aggiungere la ricotta e continuare a montare per qualche secondo.
Aggiungere a più riprese le polveri e amalgamare con una spatola.
Alternare l’aggiunta di olio di semi.
Per ultimo aggiungere il lievito per dolci.
Preriscaldare il forno a 180° gradi.
Trasferire due/tre cucchiai di impasto in 5 ciotoline, lasciare un pò di impasto base senza colorarlo.
In ogni ciotolina aggiungere un po’ di colorante e miscelare fino ad ottenere il colore.
Nella teglia precedentemente imburrata e infarinata con farina di riso far cadere al centro due cucchiai di impasto bianco, successivamente due cucchiai di impasto colorato. Procedere in questo modo alternando i colori fino a terminare completamente tutti gli impasti.
( man mano che farete cadere al centro ogni impasto di diverso colore, questo si espanderà da solo a cerchio nella teglia )
Cuocere a 180° per circa 30/35 minuti.
PROCEDIMENTO PER LA GANACHE
Mettere la panna in un pentolino, portare su fiamma fino a sfiorare il bollore.
Togliere dalla fiamma e aggiungere il cioccolato in due volte.
Mescolare con una frusta a mano fino a sciogliere per bene tutto il cioccolato.
Trasferire la torta su una griglia e stendere sulla superficie la ganache.
Decorare con i confettini colorati.
Trasferire su un vassoio e servire.

Autore:
Melita PasticciSglutinati Lonardelli

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