Ricetta

Tris di biscotti con farina di riso
Biscotti con frolla montata
Biscotti Galettes Bretonnes
Dolcetti al cocco

Per la frolla montata ingredienti:
113 g di burro a pomata
60 g di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Un uovo intero
Un cucchiaio di panna (io ho messo un cucchiaio di yogurt al cocco)
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
125 g di farina di riso
16 g di Maizena

In una terrina montare il burro con lo zucchero a mano o con il frullatore elettrico, aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti per ultime le farine
Versare il composto in una tasca da pasticcere
Foderare una teglia da forno con carta forno e dare la forma desiderata ai biscotti, cuocere a 160/170 gradi circa 10/15 minuti

Per i biscotti al cocco:
Versare in una terrina, 150 g di cocco grattugiato, 125 g di zucchero e tre albumi
Mescolare tutti gli ingredienti, foderare uno stampo da forno, dare forma ai biscotti e cuocere a 170 gradi per circa 10/15 minuti

Galettes Bretonnes
Ingredienti:
90 g di burro a pomata
60 g di zucchero
Un tuorlo d’uovo
+un tuorlo d’uovo e due cucchiaini di latte per la superficie
150 g di farina di riso
Un cucchiaino di estratto di vaniglia

In una terrina, mettere burro, zucchero e aroma e montare bene il composto (a mano con una spatola)
Aggiungere il tuorlo e infine la farina, impastare su spianatoia avvolgere in pellicola e riporre in frigo per circa un ‘ora
Riprendere l’impasto e stendere fra due fogli di carta forno, l’impasto deve essere abbastanza alto, formare dei dischi dentellati e disporre su placca foderata di carta forno e spennellare con il tuorlo e latte sbattuti
Riporre in frigo 1/2 ora
Riprendere la placca e spellare di nuovo i biscotti, a questo punto aiutandosi con una forchetta, fare delle righe in orizzontale e in verticale
Infornare a 170 gradi 10/15 minuti

Autore:
Emanuela monacelli

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